Maldito D.O Valdeorras Pablo Vidal

Denominación: VINO D.O. Valdeorras (Ourense)

Añada: 2020

Maduración en bodega durante 24 meses con afinado en barricas usadas de roble francés durante 9 meses.

Variedades: Mencía 60%, Garnacha cepas viejas 20%, Sousón, Brancellao y Caiño 20%.

Alcohol: 14,5%

Clima: Zona continental de influencia atlántica y de montaña. Ladera de ligera pendiente con orientaciones noroeste y este. Altura 350-400 m.

Producción media limitada 4.200 botellas numeradas.

Vinificación: Maceración prefermentativa en frío y fermentación de la pasta despalillada a temperatura controlada, pausada maduración en bodega durante 24 meses con mantenimiento sobre sus lías finas de las fermentaciones sin batonage programado, con afinado en barricas usadas de roble francés de tostados ligero y medio durante 9 meses y el resto en depósito y botella.

Viñedos: Un vino de Guarda, creado a partir de una meditada selección y combinación de elaboraciones y variedades autóctonas de la denominación de Origen Valdeorras.

Notas de cata: Maduro, fresco y elegante. Se presenta con un vivaz rojo cereza con reflejos violáceos y exhibe seductores aromas de confituras, aderezados con especias dulces y elegantes notas balsámicas; en boca ofrece intensas sensaciones, resulta sabroso, fresco y redondo con amable estructura tánica.

Maridajes: Perfecto acompañante de carnes, pescados azules o en salazón, embutidos con pimentón, quesos fuertes, extraordinario con un buen cocido.