Listado de productos por marca Bodega Pago de las Encomiendas

Bodegas Las Encomiendas es el resultado de varias generaciones dedicadas al cultivo de viñas, con un enfoque particular en la viticultura y la enología por parte de la última generación. Fundada en 2007, la bodega se encuentra en el corazón de Tierra de Barros, en Extremadura, y cuenta con 200 hectáreas de viñedos propios.

La bodega ha optado por un proceso de elaboración basado en la gravedad, utilizando la arquitectura y la tecnología adecuadas para garantizar la calidad de sus vinos. Desde la vendimia nocturna hasta la fermentación y la crianza en barricas de roble francés, cada paso se enfoca en preservar las cualidades naturales de la uva y maximizar su potencial sensorial.

La vendimia nocturna se lleva a cabo para mantener la temperatura óptima de la uva y evitar la oxidación. Posteriormente, las uvas son procesadas según el sistema de gravedad, lo que permite una elaboración suave y natural, evitando movimientos bruscos que puedan afectar la calidad del vino. 

Las uvas seleccionadas con cuidado son transportadas en cajas de peso limitado para evitar daños y son procesadas de manera cuidadosa, desde la maceración hasta la fermentación. La bodega cuenta con una variedad de cepas, incluyendo Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Petit verdot, Graciano, Cayetana y Cigüente, con un enfoque en métodos de cultivo sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.

El trabajo en las parcelas incluye el aclareo del fruto, retirando aquellos que no madurarán adecuadamente para favorecer el equilibrio vegetativo de la planta. Se elimina manualmente las malas hierbas, sin recurrir a herbicidas, y se presta especial atención a la biodinámica en todas las etapas del cultivo.

El clima continental de Tierra de Barros, con variaciones significativas de temperatura entre el día y la noche, favorece la maduración equilibrada de las uvas. El suelo infértil de la zona contribuye a la calidad de las cepas, permitiendo una producción equilibrada entre cantidad y calidad en la uva.

Bodegas Las Encomiendas se ha consolidado como una bodega que combina la tradición vitivinícola familiar con la innovación enológica y agrícola. Su compromiso con la calidad y el respeto por el medio ambiente se refleja en cada paso de su proceso de elaboración, desde el viñedo hasta la botella. Los vinos de Las Encomiendas son el resultado de una larga tradición y un profundo conocimiento del terreno, que se manifiesta en cada copa como un verdadero deleite sensorial.