Unadir Blanco Pago de las Encomiendas

Denominación: Vino de la Tierra de Extremadura. Finca La Laguna IGP (Villafranca de los Barros, Badajoz)

Variedad: 100 % Cayetana

Añada: 2023

Alcohol: 12 %

Temperatura de servicio: 9 – 10ºC

Elaboración: Tras la clasificación manual de racimos en mesa de selección, se despalillan y se estrujan levemente las uvas para hacerlas llegar a la prensa neumática por gravedad, evitando alteraciones organolépticas. Con una baja presión de trabajo, extraen el mosto flor de la mejor calidad, obteniendo un rendimiento máximo de un 57%. Fermentación a 12º C en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable de 17.000 litros.

Notas de cata: Los tonos brillantes de un leve amarillo pajizo son un reflejo de la juventud que tiene que tener un vino joven. En nariz se detecta la gran complejidad aromática de sus uvas autóctonas, fondos de plátano, piña, un poco de manzana, pomelo, mango… con un ligero toque a frutos secos. En boca se percibe el carácter de esta uva, vino largo, llena la cavidad bucal expresando todo lo anteriormente detectado en nariz, fino y elegante, fresco y atrevido, con la personalidad que le da una elaboración mimada desde sus orígenes.

Maridaje: Ideal con todo tipo de pescados y mariscos, pastas con salsa suave, arroces o ensaladas.