UMA Cava Brut Gran Reserva Giró Ribot D.O Cava

Denominación: Cava Brut Gran Reserva de Guarda Superior D.O CAVA

Variedad:  Xare·lo 40%, Chardonnay 40% y Pinot noir 20%

Añada: 2018

Alcohol: 11,5 %

Temperatura de servicio: 5 – 7ºC

Elaboración: Vendimia manual desde mediados de Agosto a finales de Septiembre. Uva procedente de una selección de sus viñedos, de edades comprendidas entre 20 y 30 años. Elaborado con el máximo cuidado y la máxima tecnología.

La uva se despalilla y se somete a una criomaceración para extraer los aromas primarios de la variedad. Una parte fermenta en tinas de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, entre 12 y 14 ºC, con el fin de obtener todo su potencial en aromas secundarios.

La otra parte fermenta en barricas nuevas de roble francés y de los Balcanes y posteriormente se realiza una crianza sobre lías aplicando battonage semanalmente.

Este vino, coupage lleva a cabo la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional. Para ello se utilizan levaduras seleccionadas con elevada capacidad de autólisis, proceso en el que el descanso y el silencio de nuestra cava subterránea aportará una textura aterciopelada al paladar.

Notas de cata:  Cristalino de color amarillo pajizo brillante. Su burbuja es fina, delicada y persistente, provocando la formación de una sutil corona. Agradables aromas de mermelada que se envuelven sobre intensas notas de bollería y frutos secos, provenientes de la larga crianza. Es un cava vivo y fresco con un perfecto equilibrio entre acidez y nivel de azúcares. Amplio, bien estructurado y cremoso.

Maridaje: Su estructura y carácter lo hacen ideal para acompañar platos elaborados, ya sean de carne o de pescado. La sutileza de las finas burbujas combina perfectamente con todo tipo de tartas así como frutos secos.