Manga del Brujo El Escocés Volante

Denominación: VINO VARIETAL 

Añada: 2022

Variedades: Macabeo 50%, Garnacha Blanca 50%

Alcohol: 14%

Azúcar residual: 1g/l

Viticultura puntos clave: El Macabeo procede de su viñedo de Cerro Merino, a 920 metros de altitud, plantado en 1969 en un suelo glaciar. La Garnacha Blanca procede de un suelo de grava a 750 metros de altitud.

Enología: Las uvas se recogieron a mano en cajas de 20 kg y se almacenaron durante la noche en una cámara frigorífica antes de su procesamiento. Las variedades se mezclaron en la prensa. Siguieron métodos borgoñones en la bodega, las uvas se cargan con el racimo entero en la prensa, después utilizaron un ciclo de prensado largo y lento sin azufre ni enzimas. El mosto se deposita en frío durante la noche y se trasiega a barricas usadas de 500 litros de Stockinger y François Frère con muy poca torrefacción. La fermentación espontánea prosiguió a temperatura ambiente de bodega (18 a 20ºC) durante unas 2 semanas. A continuación, el vino se mantuvo sobre lías de fermentación durante un mes más antes de trasegarlo de nuevo a las mismas barricas.

Nota de cata: Este vino intensamente aromático muestra frutas de hueso maduras de melocotón y albaricoque, piel de cítricos confitada y flores silvestres de montaña. En boca se aprecian notas de melocotón blanco y membrillo, con una madera perfectamente integrada que da paso a un largo final mineral y salino.