Mimat Tinto Giró Ribot D.O Penedès

Denominación: Vino Tinto D.O Penedès

Variedad: Marselan 50%, Petit Verdot 30% y Cabernet Franc 20%

Añada: 2020

Alcohol: 14 %

Temperatura de servicio: 14 – 18ºC

Elaboración: Toda la uva se vendimia a mano en el mes de Octubre, cada variedad se vinifica por separado. Tras despalillar la uva, se introduce por la parte superior de una doble cuba de fermentación de acero inoxidable. Empieza la fermentación alcohólica a una temperatura controlada entre 22 y 25 grados, que dura de 7 a 10 días; en la misma cuba, el mosto se continua macerando con los hollejos unos días más a fin de extraer el máximo color, aromas y taninos finos. Seguidamente, el mosto flor se sangra la parte inferior de la doble cuba de fermentación por simple gravedad. La fermentación maloláctica se realiza en cubas de acero inoxidable.

Crianza: 6 meses en barricas nuevas de roble francés y 6 meses en botella.

Notas de cata: Color cereza picota con reflejos rubí de alta intensidad. En copa muestra buena densidad y lágrima abundante. Olor intenso, muy expresivo, predominan las notas de frutos del bosque. En una segunda capa aparecen notas balsámicas de sotobosque. Tiene una entrada suave, llenando todo su paso por la boca. Los taninos son maduros y muestran un carácter sedoso y aterciopelado. En el retrogusto se produce una explosión de frutas confitadas. El final de boca es persistente con un ligero amargor que le confiere longitud.

Maridaje: Ideal para combinar con todo tipo de carnes rojas y guisos de caza. Su frescura nos permite también acompañarlo con carnes blancas bien condimentadas y quesos curados.