Villavendimia Cepas Viejas D.O Rueda Vidal Soblechero

Denominación: VINO D.O RUEDA (La Seca, Valladolid)

Añada: 2022

Crianza sobre sus finas lías

Variedades: 100% Verdejo

Temperatura óptima: entre 7ºC y 9ºC

Viñedos: Uva Verdeja vendimiada en los pagos de Varrastrojuelos, Casa del Monte y la Cepa Alta trabajados en orgánico, situados en La Seca con una media de edad de 70 años. Rendimiento de 4.000 kg por hectárea. Con suelos de orígenes aluviales con gran densidad de canto rodado en la superficie y muy calcáreo en el subsuelo, con una altitud superior a los 700 metros.

Viticultura y enología: Vendimia manual seleccionada realizada la tercera semana de septiembre. La elaboración se lleva a cabo de la siguiente manera, primero una parte del mosto macera diez horas para sacar el aroma de la piel, seguidamente se realiza un prensado ligero en prensa neumática y se procede a realizar una fermentación con levaduras autóctonas. Después se guarda en depósitos de acero inoxidable con batonages de sus lías finas semanales hasta el momento del embotellado.

Nota de cata: Vino amarillo tirando a un dorado suave debido a su crianza en lías finas, fresco, muy aromático, cítrico, floral estructurado y elegante en boca con un paso largo y pronunciado.

Maridaje: Pescados, marisco, carne de cerdo, "Lomo de cerdo estofado con legumbres de primavera y salsa de vino blanco", pollo asado.