Dos Dedos de Frente El Escocés Volante

Denominación: VINO VARIETAL

Añada: 2019

14 Meses de Barrica

Variedades: 92% Syrah, 8% Viognier 

Alcohol: 14,5%

Azúcar residual: 0,5 g/l

Clima: La añada 2019 en Aragón fue una en la cual la altitud favoreció la calidad y maduración lenta. Las precipitaciones en invierno y primavera fueron escasas y en julio y septiembre las temperaturas fueron más cálidas que la media habitual. Esta es la 11ª añada de este vino de Syrah de altitud y de maduración tardía.

Botellas producidas: 6.995

Viticultura puntos clave: Las uvas fueron recolectadas en cajas de 20kg el 1 de octubre de 2019 de la parcela singular de Finca del Val situada a 950m. Se incluyeron al rededor de 0.4 hectáreas de Viognier en esta mezcla. Las uvas pasaron 48h entre 1 y 2 grados en la cámara frigorífica antes de un prensado suave y maceración en frío durante 6 días más. El mosto fue calentado ligeramente y comenzó la fermentación con bazuqueo y pigeage periódicos. Finalmente, se realizó una co-fermentación de Viognier junto con el Syrah, dado que se recolectaron a la vez. Además, se aumentó el porcentaje de Viognier a 8% porque se consideró que añadas anteriores han tendido a ser un poco austeros en los primeros meses. El resultado de aumentar el contenido de Viognier es un vino con más volumen, textura y expresión.

Enología: Envejecido durante 14 meses en una combinación de pipas viejas de roble francés (650L), barricas de Sylvain de 500 litros para complementar el Syrah destacando el carácter especiado de esta variedad y barricas Stockinger de 500 litros con un toque tostado muy ligero para respetar la fruta y carácter de la uva.

Nota de cata: Color intenso y con ribete morado claro, aroma de frutos negros, violetas y toques florales. En boca es amplio y untuoso con intensos toques a cereza negra con final largo y roble perfectamente integrado.