El Mondongo El Escocés Volante

Denominación: VIÑEDOS DE NORREL ROBERTSON. PARCELAS MIXTAS

Añada: 2018

15 Meses de Crianza

Variedades: Garnacha Tinta Fina 85%, Syrah 11%, Garnacha Blanca, Moristel y Bobal 4%

Alcohol: 14,5%

Azúcar residual: 0,5 g/l

Clima: La cosecha de esta añada de 2018 viene de cuatro viñedos situados entre 750 y 880 metros de altitud. Comparten la misma tipicidad del suelo con un alto contenido de arcilla roja que le aporta a este vino una dimensión potente a fruta roja que se combina con los aromas a hierbas de monte.

Botellas producidas: 5.000

Viticultura puntos clave: Una de las añadas más sobresalientes en los 17 años que llevan elaborando con Garnacha. El rendimiento fue algo inferior ya que algunas cepas se estaban recuperando de las heladas devastadoras de 2017. La brotación fue uniforme con maduración escalonada entre parcelas y variedades durante septiembre y octubre. Vendimia manual en cajas de 20kg durante unos 5 o 6 días según iban madurando las cuatro parcelas. Las uvas se almacenaron a una temperatura de 1 a 2 grados centígrados con control de humedad.

Enología: Se llevó a cabo una co-fermentación de las cepas de viñas viejas para obtener una mayor expresión a hierbas de monte. Fermentación en depósitos abiertos de 5 toneladas con un 20% de racimos enteros en capas. Bazuqueo suave una o dos veces al día durante una fermentación extensa y lenta después del aumento de la temperatura de las uvas. Prensado en huevos flextank de cemento antes de la maloláctica y posterior crianza de 15 meses sobre lías finas.

Nota de cata: Color rojo rubí vivo, aroma de fruta roja y hierbas de monte, en boca percibimos notas de frambuesa, violeta y pimienta con toques herbales de ajedrea y tomillo. Un vino concentrado y fresco.