Gran Calzadilla Pago Calificado Calzadilla

Denominación: VINO D.O.P PAGO CALIFICADO CALZADILLA (Cuenca)

Añada: 2013

18 Meses de Barrica de roble americano

Variedades: 100% Cabernet Sauvignon

Alcohol: 14,5%

Clima: Micro-parcela trabajada individualmente y racimos seleccionados. Suelo calcáreo.

Botellas producidas: 7000

Vinificación: Maceraciones prefermentativas en frío durante 3-5 días y posterior encubado en depósitos de 8.000 litros de acero inoxidable. Fermentación maloláctica en tinos de roble americano.

El vino: Sereno, vivo, lleno de matices. Es GRAN porque sólo se elabora cuando las parcelas de las que procede dan uvas extraordinarias y porque, cuando aparece en la mesa levanta ovaciones. A la altura de las mejores compañías. Para disfrutarlo cada segundo, desde que se abre la botella hasta que se termina.

Notas de cata: Color rojo cereza de capa media con reflejos aún violetas. Nariz compleja, con frutas rojas en licor, guinda, grosella, arándano, grano de café, chocolate negro, notas terrosas. En boca tiene una entrada muy voluminosa, con un tanino firme y pulido, untuoso y elegante. Persistente y un final con recuerdo especiado y fruta negra.

Maridajes: Rabo de toro, carnes guisadas, arroces caldosos o bien con postres de chocolate.