Luxuria D.O Monterrei Pablo Vidal

Denominación: VINO D.O. Monterrei (Ourense)

Añada: 2021

Maduración en bodega durante 15 meses con afinado en barricas usadas de roble francés durante 4 meses.

Variedades: Godello 85%. Dona branca 10 %, Loureira 5%

Alcohol: 13,5%

Clima: Zona continental de influencia atlántica y de montaña. Ladera de ligera pendiente con orientación noreste y altura media de 430 metros.

Producción media limitada 3.600 botellas numeradas.

Vinificación: Criomaceración pelicular con nieve carbónica, solo de la Dona Branca y la Loureira, lenta fermentación alcohólica del mosto desfangado a muy baja temperatura, pausada maduración en bodega durante 15 meses con mantenimiento sobre sus lías finas procedentes de las fermentaciones sin batonage programado, con afinado en barricas usadas de acacia y roble francés durante 4 meses y resto en depósito y botella.

Viñedos: Un vino de Guarda, creado a partir de una meditada selección y combinación de elaboraciones y variedades autóctonas de la denominación de Origen Monterrei con suelos de 75% textura franco - arenosa de origen granítico y 25% textura franco - arcillosa.

Notas de cata: Seductora y elegante delicadeza. Se presenta a la vista con brillantes tonalidades amarillo pajizo, al acercar a la copa despliega con intensidad y elegancia dulces aromas de hierbas aromáticas y especias, con un fondo complejo de flores, maderas finas y frutas de hueso en sazón; en boca resulta fresco y vibrante a la vez que sabroso y delicado, con recuerdos de especias, pastelería e infusiones.

Maridajes: En general es un buen acompañante de pescados y mariscos, verduras, arroces y pastas. Pero ensalza especialmente y potencia el sabor de los carpachos de carnes y pescados o sushi y sashimi. Refresca y sazona un buen foie mi-cuit. Acompaña con especial armonía cebiches y aguachiles, y es la pareja perfecta de gastronomías de estilo Tailandés y Árabe.