Anchoas "Octavillo" El Capricho

Hace más de 30 años, El Capricho se propuso recuperar la tradición en la elaboración de la anchoa, una técnica que se remonta a finales del siglo XIX en Santoña. La clave de este proceso artesanal radica en la selección de la mejor anchoa, la Engraulis encrasicolus, pescada en el mar Cantábrico por pescadores artesanales. La calidad de la anchoa no está determinada por su tamaño, sino por su punto de maduración y el cuidado en cada etapa de su elaboración. 

El primer paso es limpiar minuciosamente el bocarte a mano en las instalaciones de El Capricho. Luego, se procede a la salazón y se deja madurar entre 12 y 18 meses, lo que otorga a las anchoas su sabor único y distintivo. Finalmente, el proceso culmina con el sobado y corte de las anchoas, realizado por expertas sobadoras.

Este minucioso proceso artesanal garantiza la calidad excepcional de las anchoas de El Capricho, un tesoro gastronómico apreciado por su sabor y tradición centenaria.

Ingredientes: aceite de girasol alto oleico, anchoas (Engraulis encrasicolus) y sal.

Peso Neto: 95g

Peso Escurrido:31g