Renacido D.O Ribeiro Pablo Vidal

Denominación: VINO D.O. Ribeiro (Ourense)

Añada: 2022

Maduración en bodega durante 24 meses con afinado en barricas usadas de roble francés durante 7 meses.

Variedades: Treixadura 85%, Godello 10%, Albariño y Lado 5%

Alcohol: 13,5%

Clima: Zona de transición atlántico – mediterráneo. Ladera de media y alta pendiente (Terrazas) con orientaciones sur y suroeste. Altura 150-200 m.

Producción media limitada 3.700 botellas numeradas.

Vinificación: Maceración pelicular en frío de los hollejos y posterior fermentación del mosto desfangado a baja temperatura, pausada maduración en bodega durante 24 meses con mantenimiento sobre sus lías finas de las fermentaciones sin batonage programado, con afinado durante 6 meses en barricas usadas de roble francés de tostado ligero y el resto en depósito y botella.

Viñedos: Un vino de Guarda, creado a partir de una meditada selección y combinación de elaboraciones y variedades autóctonas de la denominación de Origen Ribeiro con suelos de 60 % textura arenosa de granito, 30 % textura franco arenosa de esquistos y 10% textura franca de origen sedimentario.

Notas de cata: Delicado, honesto y complejo. Se presenta con brillantes tonalidades amarillo pajizo y reflejos verdes y despliega aromas de fruta madura y pastelería, adornados con hierbas aromáticas y mieles; en boca resulta untuoso y fresco, salino y mineral, con intensa estructura.

Maridajes: Perfecto acompañante de pescados y mariscos con elaboración, conservas, ahumados y salazones, carnes blancas, jamón curado y embutidos blancos, delicioso con unos huevos fritos.