Rock & Roll D.O Ribeira Sacra Pablo Vidal

Denominación: VINO D.O Ribeira Sacra (Ourense)

Añada: 2020

Maduración en bodega durante 15 meses con afinado en barricas usadas de roble francés durante 7 meses.

Variedades: Mencía 85%, Caiño tinto 10%, Garnacha 5%.

Alcohol: 14%

Clima: Zona de transición atlántico - continental con carácter de media montaña. Ladera de pronunciada pendiente en terrazas, con orientación sur oeste y altura media de 350 metros.

Producción media limitada 2.133 botellas numeradas.

Vinificación: Fermentación con maceración carbónica parcial (Pasta despalillada y racimo entero) en depósito a temperatura controlada, pausada maduración en bodega durante 15 meses con mantenimiento sobre sus lías finas procedentes de las fermentaciones sin batonnage programado, con afinado en barricas usadas de roble francés de tostados ligero durante 9 meses y el resto en depósito y botella.

Viñedos: Un vino de Guarda, creado a partir de una meditada selección y combinación de elaboraciones y variedades autóctonas de la denominación de Origen Ribeira Sacra con suelos de textura franco arenosa - base de roca granítica con sedimentación de limos y esquistos.

Notas de cata: Sensual, untuoso y vibrante. Se presenta con un vivaz rojo picota e intensos reflejos violáceos y despliega seductores aromas de frutas en frescas sazón y flores, aderezado con especias dulces, recuerdos a pastelería y balsámicos; en boca ofrece intensas sensaciones, resulta sabroso, fresco y vibrante con sedosa estructura.

Maridajes: Perfecto acompañante de carnes, pescados azules o en salazón, embutidos, quesos frescos, extraordinario con carnes rojas y rosas.