Senda de Los Leñadores Pago Calificado Aylés

Denominación: VINO D.O.P PAGO CALIFICADO AYLÉS (Aragón)

Añada: 2020

10 Meses de Barrica

Variedades: Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon

Alcohol: 14%

Azúcar residual: 2,7 g/l

Clima: Continental Extremo (650-700 metros sobre el nivel del mar)

Cajas producidas: 2500

Viticultura puntos clave: Proviene de la Senda de Leñadores, una de las partes mas secas y con mayor componente arcilloso de la finca, lo que se traduce en vinos con mayor potencia y estructura, sin renunciar a la elegancia. Tras la experiencia en años anteriores, han comprobado que una producción mayor demuestra una mayor calidad al tener un mejor equilibro foliar y a una maduración más lenta. Vendimia nocturna para aprovechar el salto térmico y que la uva entre en bodega en optimas condiciones.

Enología: Fermentación alcohólica por separado, a temperatura controlada y con levaduras indígenas. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica de roble Francés siempre usada, para preservar el carácter mineral. Permanece hasta completar 10 meses de crianza.

Potencial de guarda: entre 8 y 10 años

Nota de cata: Precioso color rojo rubí. Muy expresivo en nariz, con amplia gama de aromas; frutos rojos, cardamomo, pimientas, cacao, se aprecia una fina mineralidad y una cierta terrosidad. En boca se muestra como un vino de mucho cuerpo que aúna potencia y elegancia, muy buena acidez, resultando en un vino muy fresco; taninos de mucha calidad, redondo con mucho equilibrio. Persistente y con final muy largo.

Maridajes: Todo tipo de carnes, blancas, rojas, carnes de caza. Guisos, estofados y quesos curados.

La bodega: Finca Aylés esta situada en el nor-este de España, en la región de Aragón. Fundada en 1998, la historia de Aylés comienza en la Edad Media y desde entonces siempre se ha considerado un entorno privilegiado para el cultivo de la vid y la elaboración de vino de calidad. Un microclima particular, junto con unas condiciones edafológicas diferentes así como otras características hacen que Aylés sea el único Vino de Pago de Aragón.