Big Bang D.O Ribeiro Pablo Vidal

Denominación: VINO D.O Ribeiro (Ourense)

Añada: 2020

Maduración en bodega durante 17 meses con afinado en barricas usadas de roble francés durante 12 meses.

Variedades: Caiño Longo 35%, Sousón 30%, Brancellao 25% y Ferrón 10%.

Alcohol: 13,5%

Clima: Zona de transición atlántico – mediterráneo. Ladera de media y alta pendiente sobre terrazas con orientaciones oeste. Altura 150-200 m.

Producción media limitada 1.600 botellas numeradas.

Vinificación: Fermentación alcohólica en depósito a temperatura controlada, fermentación maloláctica en barrica, pausada maduración en bodega durante 17 meses, con mantenimiento sobre sus lías finas procedentes de las fermentaciones sin batonnage programado, afinado en barricas de 600 de roble francés de tostados ligero durante 12 meses y el resto en depósito y botella.

Viñedos: Un vino de largo recorrido, creado para favorecer su potencial de guarda en botella, a partir de una meditada selección de variedades primigenias de Galicia y combinación de elaboraciones con suelos de estructura pedregosa de 70 % textura franca arenosa de esquistos y 30 % textura arenosa de granito.

Notas de cata: Complejidad y jugoso frescor atlántico. Visualmente se presenta con una buena capa de brillantes tonos rojo cereza y ribetes purpura. Aromáticamente destaca su complejidad, con múltiples aromas primarios en armonía con los de crianza, sobresalen los recuerdos a frutas rojas en sazón, aderezadas con maderas dulces y balsámicas, hibisco, eucalipto y regaliz. En boca se expresa vivaz, jugoso, muy fresco y lleno de aromas. Permaneciendo elegante con gratos recuerdos frutales y especiados.

Maridajes: Magnifico para acompañar embutidos rojos y carnes maduras, caza, ovinos y caprinos, y quesos fuertes. Nos hará gozar con un pulpo a al bordelesa o con lamprea y brillará en una sobremesa acompañando un buen chocolate.